Походное питание и лишний вес

Теперь поговорим о другом факторе, тоже имеющем отношениие к туризму и здоровью. О лишнем весе. Лишний вес в виде значительных жировых отложений внесен в пятерку самых вредных факторов, факторов риска, способствующих развитию сердечно-сосудистых болезней. Ученые которые длительно наблюдали пациентов с ожирением I, II, III степени, пришли к выводу, что наиболее подвержены заболеваниям сердца и других жизненно важных органов люди с III степенью ожирения.
Интересны медицинские наблюдения за двумя группами населения. Первая группа состояла из городских и сельских жителей Финляндии. Известно, что население Финляндии испокон веков много употребляет жирной свинины, которая, по мнению многих северных народов, дает большое количество энергии и помогает бороться с холодом. Во вторую группу вошли представители Югославии, Болгарии и Украины, которые тоже употребляют очень жирную пищу, причем не только свинину, но и растительные жиры.

Все группы обследуемых были разбиты на подгруппы согласно факторам риска заболеваний сердечно-сосудистой системы, а именно по наличию проявлений симптомов гипертонической болезни, гиподинамии (малоподвижного образа жизни), ожирения (лишнего веса), гиперхолестеринемии (повышенного содержания холестерина в крови) и курения табака.
После окончания исследования ученые убедились, что при всех прочих равных условиях жизни обследуемых пациенты, имеющие лишний вес (это относится только к людям, страдающим алиментарным ожирением, то есть приобретенным в результате излишнего потребления пищи), чаще заболевали сердечно-сосудистыми болезнями как на севере, так и на юге по сравнению с другими обследуемыми тех же групп.
Следует отметить, что в Финляндии частота и тяжесть заболеваний была все же выше, чем у южных народов (по-видимому, потому, как считают ученые, что у южных народов уровень холестерина в крови благодаря употреблению растительных жиров, был ниже, чем у северян).
Питание должно соответствовать энергетическим затратам, и тогда, не бойтесь, лишних килограммов у вас не появится. По современным понятиям не та, как говорят украинцы, "жинка гарна (хороша), что в три обхвата, а та, что талию осиную имеет". Ну это присказка. А на самом деле как же быть с ожирением?
Автор этих строк в свое время обследовал многих пациентов с лишним весом. И все они, как правило, пытались утверждать, что едят очень мало. Как-то пришлось лечить одну пациентку, которая обратилась по поводу лишнего веса. Она в то время весила 146 килограммов при росте 162 сантиметра. 23-летней женщине это было совсем ни к чему. Пациентка, по ее словам, строго выполняла мои рекомендации и регулярно приносила мне свою карту калоража, перечень употребляемых ею продуктов для дальнейшей врачебной коррекции.
Однако по истечении двух месяцев ее вес остался прежним. "Ну вот видите, - сказала мне пациентка, - ничего не помогает, такая я уж уродилась". С трудом мне удалось ее уговорить продолжать лечение. Однажды, обедая в соседнем кафе, я случайно заметил за дальним столиком свою пациентку. И мне было видно, как за один обед она съела четыре чебурека, тарелку борща, два вторых, две булочки с кремом и одно пирожное со стаканом какао. Конечно, при таком, как у нее, весе, казалось бы, пищи требуется немало. Однако это мнение абсолютно неверно.
Наш советский диетолог профессор Н. Н. Покровский при обследовании рабочих и служащих строительного объекта, а затем работников автозавода им. Лихачева, стремясь определить количество расходуемой человеком энергии в сутки, потребленной в виде пищевых продуктов, отметил, что все работники, независимо от выполняемой работы, брали на обед примерно одинаковое количество пищи.
Разница между калоражем принятой пищи у рабочих, выполнявших в день обследования тяжелую физическую работу, и калоражем у занимающихся преимущественно умственным трудом, была весьма невелика и составила от 200 до 500 килокалорий. В то же время люди с лишним весом употребляли на 1000 и более килокалорий больше усредненного калоража.
Какой же вывод сделал профессор Н. Н. Покровский из этих наблюдений? Действительно, большая часть калоража пищи идет на восстановление клеток организма, создание новых клеток, сохранение температуры и других параметров гомеостаза. И это одинаково у всех, каким бы трудом человек ни занимался. А вот несколько сотен килокалорий идут на производимую человеком работу.
Но как же у тех, с лишним весом? Профессор убедился, что эта сила вреднейшей привычки, привычки многолетней. Жажда есть как можно больше с годами растет, переходит в конце концов в обжорство и становится тяжким бременем для человека, от рождения здорового.
Существует закономерность, согласно которой человеческий организм необычайно хорошо приспосабливается даже к неблагоприятным факторам окружающей среды. Защитной реакцией организма к излишкам пищевого рациона является постепенное увеличение в объеме органов пищеварения и усиление их физиологических функций.
Органы человека способны до поры до времени выдерживать непосильные для них ненужные нагрузки. Если бы органы могли мыслить, то в таком случае наверно подумали бы: "А может, это так и надо, может, это жизненно необходимо?" И пищеварительный аппарат, наш замечательный комплекс органов, старается, оправдывает свое назначение.
Вы же слышали о верблюде, короле пустыни, двугорбом или одногорбом? Так вот, верблюд, во время стоянки в оазисе может выпить десяток ведер воды и съесть небольшой стог сена. Куда все это девается? Да все туда же, в желудочно-кишечный тракт. Желудок и кишечник у верблюда имеет дополнительные отделения, где пища и вода сохраняются до полного всасывания. Это верблюда спасает от голода и обезвоживания при долгих многонедельных переходах по пустыне.
Такова жизнь у верблюда, и он, надо отдать должное здесь природе, хорошо приспособился к таким экстремальным условиям. Та же тенденция существует у хищников в африканских саваннах, это приспособление необходимо для выживания животных. В животном мире много подобных примеров, я привел только наиболее характерные.
В доисторическую эпоху, конечно, были периоды, когда у людей была явная ограниченность пищевых ресурсов и человек при первой же возможности насыщался до предела. Его организм был приспособлен к этому, так же как и к длительному вынужденному голоданию. Ну а сейчас зачем, когда чего-чего, а еды хватает, с голоду практически умереть невозможно? Зачем себя-то губить?
Есть один весьма забавный на первый взгляд пример. В погоне за рекламой, желая прославиться, молодой человек в США решил набрать как можно больший вес и затем Снова похудеть. В течение трех-четырех лет он с 68 килограммов дошел до 312. Затем в течение двух лет снизил вес до 74 килограммов, что соответствовало его возрастной норме. Этот пример, конечно, казусный.
Думаю, что такой эксперимент не прошел экспериментатору даром и копировать его не стоит. Но сей факт доказывает, что алиментарное ожирение вполне исправимо, надо только хотеть этого, сопровождая это желание определенным усилием воли.
Кстати, о лечебном голодании. Это вовсе не способ для снижения веса. Как правило, такие эксперименты проводились на добровольцах в научно-исследовательском институте питания. Однако сниженный вес через два-три года снова восстанавливался и зачастую оказывался больше, чем был прежде.
А теперь поговорим о роли туризма в борьбе с ожирением. Вот как раз туризм, особенно пеший, и поможет вам снизить вес до нормальных величин. Рюкзак и сам по себе поход хочешь не хочешь - заставят организм сбросить лишний жирок, а пеший ход отрегулирует рацион питания и калораж потребляемых продуктов. Особенно это рекомендуется желающим похудеть молодым женщинам. Как говорится, в путь дорогу, счастливого пути!