Балластные вещества в питании как прекрасный очиститель организма
Пищевые волокна клетчатка, пектин, гемицеллюлоза

По мнению американских медиков, жиры животного происхождения, богатые холестерином, потребляемые в избытке с пищей, - главные факторы распространения в мире коронарной болезни сердца и причина трети всех случаев заболевания раком. Вот почему врачи призывают ограничить потребление продуктов животного происхождения, но повысить потребление растительной пищи, богатой клетчаткой, или балластными веществами. И население США прислушалось к совету врачей. В результате, по данным американских исследовательских фирм, годовое потребление мясных продуктов в стране за последние 10 лет снизилось на 1%. Люди едят теперь больше продуктов с пониженным содержанием жиров. В США все чаще и чаще пользуются обезжиренным молоком.

В отличие от продуктов животного происхождения, увеличивающих кислотность крови (а значит, и всех клеток организма) и внедряющих в органы и ткани вредные промежуточные продукты обмена веществ, растительная пища не только нейтрализуют излишки кислот, но и способствует восстановлению кислотно-щелочного равновесия. Да к тому же очищает организм от различных шлаков, способствуя его омоложению.

Многие растительные продукты богаты клетчаткой, или полезными для нашего здоровья балластными веществами, обладающими щелочной реакцией, что позволяет им оздоравливать организм. Оздоровление - главное звено в программе, называемой "генеральной уборкой" (кстати, такая программа по тотальной очистке организма от шлаков, рассчитанная на профилактику и лечение многих заболеваний, была несколько лет назад предложена профессором И.П. Березиным из Московского центра здоровья).

Пищевые волокна клетчатка, пектин, гемицеллюлоза - до недавнего времени считались пищевым балластом в прямом смысле слова. Клетчатка - скелет всех растительных тканей. Много ее содержится в хлебе из муки грубого помола, в моркови, свекле, сливах, отдельных сортах абрикосов и т. д. Ранее полагали, что если балластные вещества не имеют энергетической ценности, значит, от них нет и пользы.

В организме человека клетчатка, проходя по желудочно-кишечному тракту, раздражает нервные окончания кишечника, что улучшает процесс пищеварения. Она способствует выведению из организма излишков холестерина, нормализует состав микроорганизмов кишечника и способствует образованию витаминов группы В.

Сегодня отношение к балластным веществам коренным образом изменилось. Определен даже минимум их в ежедневном рационе - 25 г. Оказалось, что этот "пищевой балласт" не только уменьшает калорийность суточного рациона, но и снижает токсическое воздействие на обменные процессы потребляемых в избытке жиров и углеводов, регулирует моторную функцию кишечника.

Более того: во всем мире специалисты сейчас считают, что недостаточное количество пищевых волокон в нашем меню - один из факторов риска развития раннего атеросклероза, ишемической болезни сердца, сахарного диабета, желчнокаменной болезни и даже злокачественных новообразований.

Ведь пищевые волокна адсорбируют различные химические, в том числе канцерогенные вещества, все чаще попадающие в наш организм в связи с ухудшением экологической обстановки, особенно в городах с развитой индустрией.

Питаясь рафинированной (очищенной) пищей, человек недополучает пищевые волокна, витамины, минеральные соли. Со временем это отрицательно скажется на его здоровье.

Приводим список пищевых растительных продуктов, наиболее богатых полезной для организма клетчаткой, то есть балластными веществами. К ним относятся: хлеб белково-отрубной, хлеб ржаной, смородина черная, малина, черноплодная рябина, укроп, морковь, репа, баклажаны, тыква. Прекрасный продукт, богатый клетчаткой, - морская капуста (ламинария). Оптимальное для организма количество клетчатки содержат петрушка, фасоль, свекла, огурцы, горох, овсянка, проросшие зерна злаков.

Отруби - идеальное средство для очищения организма и прежде всего желудочно-кишечного тракта. Они ускоряют движение шлаков, способствуя их быстрейшему выведению из организма. Вот классическая схема употребления отрубей для "среднездорового" человека: 2 недели - по 1 ч. ложке, а затем по 1 ст. ложке 3 раза в день. Когда работа кишечника нормализуется, отруби1 продолжают принимать еще недели 2-3 по 2 ч. ложки в день (или заменяют их хлебом, испеченным из цельной муки).

Весьма полезными очистительными свойствами (да и многими целебными также) обладает овсянка. Она весьма, богата кремнием, без которого не могут нормально функционировать легкие, щитовидная железа. Кремний к тому же - прекрасный иммуностимулятор. Этот микроэлемент способствует интенсивности самоочистительных реакций в организме.

Специалисты советуют почаще вводить в рацион кашу из отрубей, кисель из них (для получения жидкого настоя овсяной крупы ее надо подержать в воде 10 часов).

Йоги издавна пользуются рецептом, приготовленным на основе овсянки: 4 ст. ложки измельченного в кофемолке овса (или "Геркулеса"), ложка меда, 5 ложек сливок (или молока), натертое с кожурой яблоко, 4 измельченных ядра грецкого ореха, сок одного лимона. Размешать и подавать на завтрак.

Не забывайте и про свеклу: ее чудодейственная сила и оздоровительное воздействие (сингенетическое) на человека так велики, что свеклу рекомендуют даже для очищения организма от злокачественных клеток.

Прекрасным очищающим воздействием на организм обладает ботвинья свекольная. Добавьте к ней (для усиления эффекта) ботву крапивы, лебеды, шпината, щавеля, черемши, толстых ветвей укропа и других трав (то есть те пищевые волокна, которые у вас есть). Залейте все кипятком и хорошо распарьте на медленном огне. Откиньте на дуршлаг и протрите все - и вы получите драгоценный травяной отвар, очищающий все органы и ткани от вредных продуктов обмена веществ.

Петрушка прекрасно очищает организм от песка и мелких камней (в почках, желчном пузыре, желчных протоках).

Прекрасно очищает организм, снабжая его к тому же оптимальным количеством витаминов, макро- и микроэлементов и другими биологически активными компонентами, морская капуста - пища долгожителей. Почаще вводите ее в свой рацион (маринованную, консервированную и вареную). Воспользуйтесь следующими рецептами:

• капуста маринованная со сметаной или майонезом: возьмите 110 г маринованной или отварной морской капу-с гы и 40 г майонеза .(сметаны) и подавайте на стол;
• винегрет с морской капустой: возьмите маринованную или отварную морскую капусту (200 г), свеклу (1 шт.), морковь (1 шт.), репчатый лук маринованный (1/2 стакана), растительное масло (1/2 стакана). Отварные свеклу и морковь нарезать соломкой. Смешать все с морской капустой и луком и заправить;
• дальневосточный салат: взять морскую капусту маринованную или отварную (100-150 г), капусту белокочанную квашеную (100-150 г), картофель (150-200 г), лук репчатый (100 г), масло растительное (50 г), соль, зелень (по вкусу). ("мешать маринованную морскую капусту с белокочанной квашеной. Картофель отварить, очистить, охладить, нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить, промыть, нашинковать. Подготовленные овощи смешать, посолить, заправить растительным маслом и все хорошо перемешать. Готовый салат положить горкой в салатник или на тарелку и по сыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Благодаря пищевым волокнам, что очень важно, наш организм сам вырабатывает витамины и незаменимые для нас составляющие белка - аминокислоты. Последнее особенно существенно для тех, кто отказывается от мяса.

Сообщаем нам старинный рецепт, следуя которому вы очистите все "уголки" нашею тела: солевые отложения суставов, песок и камни печени, почек, селезенки, поджелудочной железы, лимфы - все уйдет из вашего организма.

10 кг черной редьки промыть, удалить пораженные места, не очищать от кожуры. Сделать сок при помощи электрической соковыжималки или пресса. Сок хранить плотно закрытым в стеклянной банке только в холодильнике! Принимать 3 раза в день по 30 г. Не более! Увеличение нормы может вызвать нежелательную для организма реакцию. Сок принижать в удобное для вас время, независимо от режима питания.

В период очистки организма соком редьки следует придерживаться , вегетарианской диеты: исключить сдобу, жирные блюда, мясо, крахмалы, яйца. В связи с тем, что происходит тотальная очистка организмаI, могут появиться болевые ощущения. Это нормальное течение процесса очистки. Выпить весь сок из 10 кг редьки.

Практика показала, что после такой очистки бесследно исчезают многие, жестокие и трудноизлечимые, по мнению официальной медицины, болезни.

Кроме клетчатки, овощи и фрукты содержат то или иное количество важных для здоровья органических кислот, ароматических веществ, фитонцидов. Органические кислоты представлены главным образом яблочной, лимонной, винной, щавелевой, муравьиной, янтарной, бензойной и салициловой.

Органические кислоты, стимулируя обмен веществ, растворяют нежелательные отложения и выводят их из организма, оказывая таким образом очищающее воздействие.

Ароматические вещества, придающие овощам или фруктам специфический запах, делают пищу привлекательной, вызывают аппетит, что способствует лучшему ее усвоению.

Фитонциды, содержащиеся во всех овощах и фруктах, уничтожают патогенные микроорганизмы, а это приостанавливает гнилостные процессы в кишечнике. Больше всего фитонцидов и луке, чесноке, корне хрена, горчице.

Хорошим очищающим действием обладает лимон. Для очищения кровеносных сосудов и поддержания нормального артериального давления, а также при начальной стадии гипертонической болезни можно использовать следующий рецепт.

Возьмите 2 лимона средней величины и 2 апельсина, разрежьте их на части, удалите косточки и пропустите через мясорубку. Полученную массу смешайте с 2 ст. ложками меда и выдержите в стеклянной банке сутки при комнатной температуре, после чего поставьте в холодильник. Принимайте по 2-3 ч. ложки в день (с чаем перед едой).

Сок половинки лимона, растворенный в 3/4 стакана Кипяченой воды и с 1 ч. ложкой меда, помогает при склеротических изменениях в организме.

Для очищения организма народные лечебники советуют заваривать высушенный и мелко нарезанный полевой хвощ и пить как чай. Худощавым - 1 ст. ложка на стакан кипятка (заварить и настоять), а тем, чей вес превышает 70 кг; - 2 ст. ложки травы на 300 г кипятка.

И зависимости от сезона советуем вам проводить "генеральную очистку" организма при тех или иных заболеваниях следующими натуральными средствами.

Зимой. Для очищения почек чайную ложку льняного семени вскипятите в стакане воды. Поскольку получится довольно густая смесь, разбавьте ее водой, а для улучшения вкуса добавьте лимонный сок. Пейте как профилактическое средство по полстакана каждые 2 часа в течение 2-х дней. Повторяйте очистку раз в месяц всю зиму.

С этой же целью хорошо пить утром натощак стакан заготовленного летом березового сока - хотя бы в течение недели.

При раздражении мочевого пузыря выпивайте натощак чашку чая из кукурузного волоса (рыльца), стебельков вишни или черешни. Можно прибавить по вкусу мед. В случае необходимости пейте такой чай несколько раз в день. На чашку кипятка - столовая ложка рылец или стебельков.

Чтобы предупредить образование камней в печени, ночках, желчном пузыре, отчасти растворить их, длительно, до полугода, пьют свекольный сироп. Это позволяет хорошо очистить эти органы. Для приготовления сиропа очистите несколько головок красной свеклы, вымойте и ра шарите до густой однородной массы, почти как сироп. Пейте 3-4 стакана в день в несколько приемов.

Весной. При заболеваниях печени длительно пьют смесь капустного рассола и сок свежих помидоров в равных количествах. Конечно, весной помидоры - роскошь. Их заменяют соком красной свеклы, моркови или редьки. Кстати, эту смесь профилактически можно пить в любое время года.

Для очищения бронхиального "дерева" в легких при легочных болезнях рекомендуют 3-4 раза в день пить теплые настои таких травяных сборов: алтей лекарственный (корень), листья мать-и-мачехи, трава душицы либо листья подорожника, корень солодки. Должно быть не менее двух видов трав. Заваривать и пить как хвощ, с учетом веса тела.

От бронхита, сопровождающегося кашлем (полезно также и для печени, почек), натрите на терке мерную редьку и выжмите через марлю сок. Тщательно сметайте 800 г сока и 200 г дикого меда. Пейте по 2 ст. ложки перед слой и вечером перед сном.

Летом. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы в качестве мочегонного, а значит, и очистительного средства пейте за 15-20 минут до еды 3 раза в день полстакана отвара из цветков василька синего, листьев толокнянки, корня петрушки, березовых почек и корня девясила.

При частом жидком стуле, что говорит о загрязнении кишечника, хорошо помогает настой корня щавеля конского, корневища горца змеиного и травы тысячелистника. Пейте по трети или четверти стакана 3-4 раза в день. Регулирует деятельность кишечника отвар коры крушины, листьев мяты перечной, листья крапивы двудомной, корневища аира и корень валерианы. Принимайте по полстакана утром и вечером, а также перед сном.

Для "очищения" нервной системы при повышенной раздражительности пейте перед сном стакан воды комнатной температуры с растворенной в ней ложкой меда.

Осенью. При заболеваниях мочевыводящих путей с целью их "генеральной уборки" эффективен отвар из листьев березы, ростков овса, травы сушеницы и ягод черной смородины. Пейте в теплом виде по трети стакана 3 раза в день.

От геморроя рекомендуется настой чистотела (20 г на стакан кипятка, выпить в течение дня). Одновременно соком травы смазывайте геморроидальные шишки.

Для выведения излишних солей из организма обрежьте арбузную корку толщиной 0,5-1 см. Ее нужно высушить, промолоть на кофемолке. Столовую ложку порошка всыпьте в половину стакана теплой кипяченой воды. Пейте раз в день в течение недели.

Вегетарианцы и сыроеды обязательно включают в свой рацион проращенные злаки и семена - это кладовая витаминов, микро- и макроэлементов, растительных белков, большого количества кислорода и балластных веществ. Особенно полезна такая пища пожилым людям, организм которых забит, ненужными продуктами обмена веществ.

Замоченное в воде зерно насыщается кислородом и отдает затем этот живительный газ тканям и клеткам организма. Оно, таким образом, становится для человека Своеобразным кислородным коктейлем. Проращенные зерна различных злаков особенно полезны в ранние весенние месяцы, когда ощущается витаминная недостаточность, и мы чувствуем усталость, легкое недомогание, повышенную нервозность. Организм за зиму накопил немало отходов, и их необходимо удалить. При смешанном питании проросшие зерна добавляют в овощные салаты, в первые блюда за несколько минут до их готовности, используют как гарнир, готовят каши за 1-2 минуты.

Для проращивания используют зерна пшеницы, ржи, кукурузы, чечевицы, фасоли, гречихи, Подсолнечника, редиса и т. д. Проросшие зерна становятся мягкими, крахмал в них превращается в солодовый сахар, а это облегчает пищеварение на целую ступень.

Если у вас проблемы со здоровьем, будь то ожирение, заболевания желудочно-кишечного тракта, общее засорение организма шлаками, то прежде чем прибегнуть к лекарствам, попробуйте исцелить себя проращенными семенами и зернами. Это простой, дешевый и эффективный способ вернуть себе утраченное здоровье.

Уникален по своей целебной силе рецепт пшенично-растительной смеси: перемолоть на мясорубке проросшие черна, морковь, свеклу, размоченные сухофрукты, изюм, курагу, корень сельдерея, одуванчика, пастернака, петрушки и других культурных и дикорастущих представителей флоры. Все перемешать, добавить немного меда для консервации. Хранить в холодильнике. В течение недели смесь не теряет целебных свойств. В сутки употреблять 3-5 ст. ложек такой смеси. Вместо меда используют растительное масло.

Меняя растения и подбирая их с учетом ваших заболеваний, вы можете ускорить выздоровление или достичь исцеления. Например, добавляя петрушку, вы оздоровите почки, добавляя тысячелистник - стимулирует аппетит, а он окажет сокогонное и желчегонное действие. Особенно полезны такие смеси зимой и ранней весной. В это время смесь "отовят с сухими травами и размоченными сухофруктами.

Ученые открывают все новые, порой удивительные свойства балластных веществ.

Окружающую среду все больше загрязняют химические соединения, многие из них - мутагены, то есть вещества, изменяющие генетические структуры человека. Это приводит к болезням, передающимся по наследству. Вот почему все чаще наши дети рождаются с теми или иными физическими или психическими дефектами. Поэтому так важно искать продукты, которые снижали бы вредное воздействие мутагенов.

Как же антимутагены способны защитить нашу наследственность? Существуют разные механизмы. Один из них такой: антимутагены химически связывают вещества, вызывающие мутации, не позволяя им попасть в кровь из желудочно-кишечного тракта, в связанном состоянии они выводятся из организма, не причинив ему вреда.

Большая часть мутагенов попадает в организм с пищей и водой: это различные пищевые добавки, нитраты, пестициды, соединения, образующиеся при хлорировании воды и приготовлении пищи. Поэтому исследователи заинтересовались такими веществами, которые поступали бы в желудочно-кишечный тракт вместе с пищей, прочно связывались с мутагенами и выходили из организма в неизмененном состоянии. Внимание исследователей привлекли пищевые волокна, то есть неперевариваемые остатки растительной пищи.

Японские ученые, возглавляемые Т. Када, провели цикл исследований антимутагенных свойств пищевых волокон, содержащихся в отрубях. Добавляя к водному раствору динитропирена, одному из наиболее распространенных мутагенов и канцерогенов, механически очищенные кукурузные отруби, они выяснили, что после этого способность динитропирена видоизменять гены снижалась на 91,6%. Для пшеничных отрубей эта цифра ниже - 58,4%. Связь динитропирена с отрубями настолько прочная, что даже обработка специальными растворами не восстанавливала полностью его мутагенность. Очищенные кукурузные отруби нейтрализовали мутагенность и таких вредных аминов, которые образуются в процессе жаренья мяса и рыбы. Так как очищенные кукурузные отруби практически не усваиваются человеком, поглощенные ими и потерявшие свою силу мутагены и канцерогены быстро выводятся из организма.